Je suis de retour sur le blog avec une recette tout simple : le liégeois home made !

Le soleil nous manque déjà et l'envie de cocooning reviens ! Notre corps nous réclame Repos et surtout Réconfort !

Cette recette de crème dessert maison va vous permettre de pallier à ce manque.

Simplicité, rapidité et efficacité. Un dessert qui nous rappel l'enfance et déclinable selon vos envies !!!

La crème au chocolat :

1. Dans une casserole bien mélanger au fouet le sucre, le cacao, la maïzena avec le lait

2. Sur le feux moyen, continuer de mélanger (Comme pour une crème pâtissière)

3. Une fois épaissit couler dans les ramequins

4. Laisser complètement refroidir au frigo

La chantilly:

1. Dans la cuve du batteur mettre le sucre, la crème et la vanille

2. Laisser fouetter quelques minutes, jusqu'à obtention d'une texture crèmeuse ferme

3. Avec une douille cannelée, faire une rosace sur chaque crème danette

J'ai acheté le dernier magazine de Marmiton il y a quelques semaines et il regorge de tentations ! Les photos sont très belles et tout à l'air succulent.

Je n'avais jamais mangé de sabayon, j'en avais déjà vu dans les émissions de cuisine mais c'est tout ! Du coup pour la réalisation ça n'a pas été facile vu que je n'avais pas la moindre idée de la consistance qu'il devait avoir...

Mais finalement c'était réussi, c'est léger en bouche (oui les 5 jaunes d'oeufs ce n'est pas très light...). J'ai juste trouvé que le miel était un peu trop présent tout de même, c'est pour ça que je vous ai mis 1 cuillère et pas 1 "grosse" cuillère.

Attention à la cuisson des figues elles ramollissent vraiment très rapidement, donc ne faites pas des tranches trop fines et surveillez la cuisson sinon vous risquez d'avoir de la compote...

Le sabayon :

1. Mélanger dans un récipient, qui peut aller au bain-marie, les jaunes d'oeufs, le sucre et le miel 

2. Battre au fouet électrique pour blanchir le mélange  

3. Ajouter le muscat et 1 pincée de farine (La farine va faciliter la liaison du mélange)

4. Mettre le récipient au bain-marie sur feux doux et fouetter pour faire mousser (Utiliser un batteur électrique pour le début et finissez avec le fouet manuel, c'est plus simple)   

5. Attention il faut fouetter en permanence pour que le mélange devienne bien mousseux 

6. Après quelques minutes le mélange va mousser et monter

Les figues :

1. Enlever les queues et les couper en rondelles épaisses

2. Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire dorer et ramollir les figues à feux doux, 2 minutes

3. Les déposer sur une assiette pour les refroidir

4. Disposer les figues dans les coupes

5. Recouvrir de sabayon

6. Parsemer quelques pignons de pins

7. Servir de suite ou placer au frigo avec un film alimentaire

Normalement le sabayon se mange tiède, mais ce n'est pas évident de faire un dessert minute !

Nous l'avons mangé à température ambiante, je les ai sortis du frigo 15 minutes avant.

J'ai trouvé un pas à pas sur le site de cuisine-facile.com, je vous le conseille il est vraiment bien fait.

Pour choisir vos figues fraîches, vérifiez qu'elles soient un peu molle (c'est qu'elles sont à maturité) mais il ne faut pas que la peau soit abîmée ou ridée. Elles se conservent jusqu'à 48h au frigo.

La crème du tiramisù :

1. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs dans deux bols

2. Fouetter les jaunes avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse

3. Incorporer le mascarpone (Sortez-le du frigo au moins 1/2h avant, il sera plus facile à travailler)

4. Bien le mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux

5. Monter les blancs en neige, bien ferme, avec une pincée de sel (S'ils ne sont pas assez ferme votre tiramisù ne tiendra pas)

6. Mélanger délicatement à la spatule les blancs au mélange jaune d'oeufs, sucre, mascarpone.

7. Réserver au frais

Le tatin de pêches :

1. Peler et couper en morceaux les pêches

2. Verser le sucre et 1 cuillère à café d'eau dans une casserole, laisser prendre un peu de couleur

3. Ajouter le beurre et mélanger

4. Ajouter les pêches et faire revenir le tout quelques minutes à feux moyen en remuant de temps en temps

5. Une fois les pêches moelleuses retirer du feu et laisser refroidir

6. A l'aide d'un chinois ou d'une passoire, récupérer le jus (Il vous servira après à imbiber les cookies)

Le montage du tiramisù :

1. Mettre dans le fond de chaque verrine des miettes de cookies  

2. Napper un peu de coulis de pêche (Attention à ne pas trop les imbiber !) 

3. Recouvrir avec la crème de mascarponne

4. Ajouter dessus les pêches

5. Terminer par une couche de crème de mascarpone

6. Filmer les verrines et les placer au réfrigérateur toute une nuit avant de déguster 

Une recette de saison, les cassis ont été cueillis hier dans le jardin de mes beaux-parents !

Je n'étais pas sûr d'apprécier le coulis de cassis, mais finalement avec du sucre et la douceur de la panna cotta c'est vraiment très bon.

La panna cotta :

1. Dans une casserole, chauffer la crème, le lait, le sucre et l'agar agar  

2. Mélanger doucement et laisser frémir (Éviter de faire trop de bulles)

3. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante

4. Passer au tamis et remplir les verrines

5. Mettre un film alimentaire sur chaque pot et les placer au réfrigérateur (3 à 4 heures)

6. Dès qu'elles sont bien froides, verser le coulis dessus, décorer avec un peu de cassis et servir  

Le coulis de cassis :

1. Laver rapidement les cassis et les égoutter   

2. Mixer et les passer au chinois ou dans une passoire fine  

3. Ajouter 3 cl d'eau

4. Mélanger le sucre au coulis  

4. Réserver, jusqu'à ce que les panna cotta soient prise, et verser le coulis dessus

J'ai profité de la visite de ma maman pour préparer des yaourts. Toute seule j'ai un peu du mal à tout manger, vu que Monsieur n'aime pas ça. Il y a un petit moment que j'avais trouvé en grande surface les sachets de ferment lactique de Alsa et c'est vraiment parfait ! Ce qui m'embêtais dans la fabrication des yaourts maison c'est d'acheter au moins 4 yaourts pour en faire une tournée de 9... petit calcul rapide : 4 + 9 : 13 yaourts à manger en peu de temps... c'est beaucoup trop pour moi ! Cette recette est pas très épaisse, si vous les préférez plus ferme vous pouvez rajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait en poudre.

Ingrédients : (9 yaourts)

- 1 L de lait
- 1 sachet de ferment lactique
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 7 cuillères à café de sucre en poudre

1.Mélanger le sachet de ferment lactique avec l'eau de fleur d'oranger et le sucre

2.Ajouter le lait en fouettant pour bien mélanger

3. Remplir vos pots

4. Les mettre dans la yaourtière 10 heures (Sans leurs couvercles)

5. Les laisser reposer 2 à 4 heures au frigo avant de les déguster